4000-369-159

second_banner

聚焦爱凡尼

4000-369-159

中国•郑州市经开区第八大街160号附8号河南郑州综合保税区

联系我们
CONTACT US

客服:

邮箱:806376781@qq。com

喝葡萄酒为什么要摇杯,这是我见过最全的回答!

发表于:2018-11-13浏览量:655

通常在喝葡萄酒前都会摇一摇杯子,一个简单的动作会让别人觉得你很专业,很有内涵。


1.webp.jpg


  • 尤其是在异性面前时,轻轻摇杯的动作会瞬间把魅力值充满。

  • 但对于很多刚入门的朋友却不知道如何去摇晃,而那些老司机也说不清为什么要摇杯。

  • 当你学会摇杯之后,下次再喝一杯饮料时,不管饮料是什么类型的,都想用手摇一摇。


1、为什么摇杯


当我们拿到一杯葡萄酒后,首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等,通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒,在此阶段,有时需要摇一摇杯子,摇杯主要有几个目的。


2.webp.jpg


醒酒功能


让葡萄酒与空气充分接触,自由“呼吸”。


  • 摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面,

    因而可以帮助葡萄酒醒酒。

  • 此外,氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里,从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润。

  • 此外,摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味,使得葡萄酒香气更加复杂。


3.webp.jpg


散发酒香


有利于软化单宁,让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味,让它更加富有韵味。


4.webp.jpg


观察厚薄程度及质地


通过摇杯,你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况,进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。如下图一条条的液柱就是酒腿或酒泪。


5.webp.jpg


更好地观察葡萄酒


酒液在杯中旋转上升时,会形成一个颜色渐变,这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调,判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等,对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。


6.webp.jpg


提升形象


摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅,能提升个人的整体素养和气质。


7.webp.jpg


2、如何摇杯


一般来说,每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中,多加尝试,找到最适合自己的摇杯方法。


这样做的优点是:

刚开始摇杯可能不太熟练,常常会不小心将酒液洒出来,而酒渍清洁起来是很麻烦的。


8.webp.jpg


① 如果你是站着和他人在交流,则最好采用手持型摇杯法。这时候,你只需手持杯柄,手腕用力,并以一个点为中心进行旋转即可。


  • 当然刚开始时,你可能很容易将葡萄酒洒落在外,因此最好选择清水来进行练习。

  • 当然,杯中液体越少时,摇杯也会越简单。


9.webp.jpg


② 如果你还不习惯旋转杯子,可先将杯子置于桌面,练习旋转,直到熟练自如,就能腾空旋转杯子了。不过说来说去,旋转杯子无非是为了更加享受品饮的过程,当然还是开心最重要!


10.webp.jpg


3、摇杯要注意什么


① 摇杯之前,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,否则难以摇晃,酒量占据酒杯的三分之一即可。


11.webp.jpg


② 杯脚置于拇指和一只或两只手指中间,轻轻握着。如此可避免手掌导温,也是摇晃酒杯最轻松的持杯方法。


12.webp.jpg


③ 若你是右手持杯者,你会发现以逆时针方向旋转杯子,比较轻松;假如你是左撇子,可以尝试以顺时针方向旋转杯子。


14.webp.jpg


④ 一开始可以最小、最温柔的动作旋转杯子,让杯里的葡萄酒循环回转,并使酒液向杯子的上方升起。之后,再稍微加力度摇动酒杯,加快杯子内酒液旋转的幅度与速度。


15.webp.jpg


不管用什么方式摇杯,目的都只有一个:


  • 让葡萄酒与氧气充分接触。


对葡萄酒来说,氧气既是朋友,也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒,适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来,软化单宁,让口感变得更柔和醇厚。


然而,过量的氧气接触,比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后,葡萄酒就会被过度氧化,颜色变得不再明亮,新鲜果味褪去。此时,葡萄酒本身的活力就会丧失掉,喝起来给人一种“疲惫乏味”(Tired)的感觉。


4、什么酒不能摇杯


① 起泡酒不易摇杯

摇杯有利于将葡萄酒中的香味充分发展出来,但有的葡萄酒摇杯之后会使其中的果香和花香挥发掉,如:


  • 起泡酒摇杯后会因为二氧化碳释放过快而导致味道平淡肥腻,会让汽泡快速消失,失去了汽泡酒的最大乐趣。


16.webp.jpg


② 老酒不易摇杯


  • 酒龄较长的葡萄酒一般都不再有浓郁的果香,若再摇杯,这些微弱的果香就会消失殆尽。

  • 至于陈年的旧酒,摇杯的原因是将瓶内闷气驱走,旧酒的香气细腻,很容易挥发,所以要小心,不可跟太大量空气接触;

  • 在享用前30至60分钟将软木塞取出就可以了,无需醒酒。


17.webp.jpg


其实,小编不喜欢醒酒,如果葡萄酒是封闭的,只是倒一点到酒杯,轻轻摇动,慢慢喝。这样不同层次的香气会慢慢挥发出来。


让我们能够完全感受葡萄酒的变化过程,就像看着一个小孩成长一样;如果醒酒的話,我们看到的就是一个18岁的成年人,沒有陪他走過成长的路。


摇酒的目的是释放酒的香气。一些人有摇酒习惯,无论手中是什么酒,都会惯性摇三,五分钟;但记着香气是挥发性的,如果过份剧烈地摇,酒与太多空气接触,香气会全都挥发失掉,什么气味有没有。


如果你不相信,你可将两杯相同的葡萄酒,一杯摇五分钟,然后比较两杯的香味,你就会领会我的意思。所以无论是醒酒或是摇杯,都要视葡萄酒而定,不可过份;记着香气一挥发后,是不会再回头的。



爱凡尼葡萄酒欢迎您:  喝红酒     爱凡尼


爱凡尼——进口葡萄酒的领航者,专注于挑选全球各国精品葡萄酒


地址:郑州经开区经北二路与第九大街交叉口郑州综合保税区A区8号楼西侧二层


电话:4000-369-159



您是第 0000577187 位访问者    今天访问量 495